Raza porcina Duroc se caracteriza por su rusticidad y su alta producción de carne

img

Su nombre científico es (Sus scrofa), su país de origen es Estados Unidos y es una raza muy difundida por todo el mundo, aunque su crianza especialmente es en Europa y Estados Unidos. Se caracteriza por su rusticidad y su alta producción de carne con alto grado de grasas. Muy adecuada para el trasformado de jamón y lomo, utilizándose para la formación del cerdo blanco, las características de su eficiencia alimentaría, Sólidas pezuñas que hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de crianza. Resistente a enfermedades y a climas cálidos, con camadas numerosas, asimismo tiene buena velocidad de crecimiento e índice de conversión.

Es la raza que se utiliza como base para actuar como finalizadora en los programas de hibridación de las razas precoces e ibérica. Se destaca por su alta prolificidad (número de lechones por parto), buena producción cárnica, perfecta adaptación al medio ambiente y excelente respuesta a las exigencias de la industria de la carne. Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías, ya que origina camadas muy amplias con lechones muy vigorosos al nacimiento, lo que disminuye sensiblemente la mortalidad en lactación. La raza Duroc se utiliza fundamentalmente para la obtención de productos curados, jamón, paleta, lomo, ... Tanto ha sido su éxito en los últimos años que es la única raza utilizada masivamente tanto para la producción de jamón ibérico como de jamón serrano. En concreto, es utilizada como base animal en los siguientes productos comerciales.  Gracias a su jugosa carne y a su sabor distintivo, la presencia del cerdo Duroc cada día cobra más fuerza en la cocina gourmet del mundo. Suele combinarse con ingredientes de sabores intensos tales como la pimienta negra, la cebolla y el cilantro. Su carne, debido a la jugosidad que contiene, es ideal para preparaciones que requieren grandes tiempos de cocción, tales como guisos y asados.

Fuentes:

https://www.ecured.cu/Raza_Porcina_Duroc

https://elproductorporcino.com/leerEntrada/num/604