Crema de flor de cempasúchil.

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¿Sabías que la flor de cempasúchil también se come? 

La flor de cempasúchil se compone de pequeños pétalos rizados unidos al sépalo y al cáliz, donde después se forman las semillas. y es nuestra protagonista de hoy.

Esta receta llega a ti gracias al recetario “La cocina de las flores”, publicado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas.

Conoce la receta de flor de cempasúchil 

Ingredientes

*2 tazas de flores de cempasúchil

*1 taza de caldo de pollo

*1 diente de ajo

*¼ de cebolla blanca

*1 taza de leche evaporada

*100 gramos de granos de elote

*½ taza de calabacitas en cubos

*Sal al gusto

*½ taza de queso panela en cubitos

Preparación

*Licua los pétalos de cempasúchil junto con ajo, cebolla, caldo de pollo y sal.

*Vacía la mezcla en una cazuela de barro.

*Agrega la leche evaporada, los granos de elote y las calabacitas.

*Deja hervir todo a fuego bajo por 10 minutos.

*Sirve la crema en un tazón hondo.

Esta flor principalmente se siembra de junio a julio para cosechar el último día del mes de octubre.  Las temperaturas ideales son entre ocho y 10 °C durante la noche y de 22 a 26 °C durante el día. 

Desde la época prehispánica se cultivaban con fines ornamentales, medicinales y ceremoniales; posteriormente se utilizaron en las fiestas de "Todos los Santos y "los Fieles Difuntos". 

Además, tiene importancia industrial ya que de sus flores ricas en carótenos se extraen pigmentos, principalmente luteína y zeaxantina; que usan para mejorar el aspecto de la piel de aves para abasto y para aumentar la coloración de la yema de huevo. Y es un nematicida e insecticida; se usa para ahuyentar las plagas.

FUENTE: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/crema-de-flor-de-cempasuchil?idiom=es