DIAGNÓSTICA BASADA EN EL ADN Herramientas para la producción de carne.

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Dr. Hunsley

AGROREGIÓN.

En el 2001, se lanzó el primer gen marcador para la industria de la carne, que documentaba el marmoleo mediante le uso de una prueba diagnóstica basada en el ADN. Fue la primera vez que un gen asociado con esta característica en el bovino productor de carne se identificó y se puso a disposición para el uso comercial. Este lanzamiento aumento el interés en materia de investigación sobre el ADN, gracias a lo cual ahora contamos con otros marcadores. Cualquier cosa que sea hereditaria se pue de incluir y usar en un programa de selección diseñado para mejorar el rendimiento, la funcionalidad y la rentabilidad del bovino de engorda. Para comprender la base de la herencia, es necesario proporcionar algunas de las unidades básicas involucradas en la investigación del ADN, seguida del descubrimiento de características sobre las cuales podemos hacer selección como el mármol, la suavidad, y una serie de otros “genes ocultos”, cuyo estudio hemos omitido desde el principio del mejoramiento de esta especie. “Cualquier, cosa que sea hereditaria se puede incluir y usar en un programa de selección” Un cromosoma es una de las unidades básicas involucradas en la herencia de todas las características conocidas por el hombre. Los cromosomas existen por pares y se localizan dentro del núcleo de cada célula. Tienen forma de bastón y apariencia de cordón. Se ha publicado que los bovinos tienen 30 pares de cromosomas. Un gen es la unidad específica de la herencia que se encuentra en el cromosoma.

LOS GENES SE PRESENTAN TAMBIÉN EN PARES

La ubicación o posición de un gen especifico en el cromosoma se denomina locus (en plural loci). Los alelos también existen en pares y ocupan los mismos loci o posiciones en el cromosoma. Los bovinos tienen miles de sus características, está controlada por muchos pares de genes que se encuentran localizados en los 30 pares de cromosomas. Cada gen es una gran unidad de nucleoproteína química denominada ADN. No fue sino hasta el 2001 que se desarrollaron pruebas de ADN para documentar la secuencia o patrón de las diferentes unidades que se encuentran en los pares específicos de genes. Parece que son varios los pares de genes que afectan el marmoleo; no obstante, es probable que sean muy pocos que estos pares los que tienen un efecto grande sobre esta característica. Actualmente diversos criadores de bovinos de engorda, han generado diferencias esperadas en la Progenie (EPD) tanto en marmoleo como para otras. características del canal y del rendimiento El marmoleo se define como la grasa intramuscular (IFM) expresada en términos porcentuales y relacionada con esta característica. Su porcentaje refleja a todos los genes del marmoleo que tiene un animal y se presenta como un EPD o un EBV.