“México, tercer productor mundial de pulpo”
El pulpo mexicano es uno de los productos del mar que destacan por su gran calidad y valor nutricional, además de su alta producción y buenos sistemas de comercialización, que ubica a México como el tercer productor a nivel mundial de esta rica especie, con 38 mil 885 toneladas registradas en 2016.
De 2013 a 2016, la producción de pulpo se ha incrementado en 14 mil 038 toneladas, es decir, el 56% por ciento, al igual que su valor de producción.
La pesquería recae principalmente en dos especies: Octopus maya, llamado pulpo rojo, y Octopus vulgaris o pulpo patón, que se encuentran en los litorales del Golfo de México y el Caribe, y su producción comprende el 95 por ciento tan solo en tres estados del país: Yucatán, Campeche y Baja California.El Octopus maya, nombre científico del pulpo, es una especie endémica del fondo del mar, se distribuye en aguas someras de la plataforma continental de la península de Yucatán desde Ciudad del Carmen hasta Quintana Roo.
En cuanto a su exportación, el pulpo destacó con un volumen de 10 mil 801 toneladas, y un valor en el mercado internacional de 57 millones 169 mil dólares mientras que las importaciones de pulpo alcanzaron las 286 toneladas, con valor de un millón 474 mil dólares, provenientes de España, Perú y Filipinas.
En conjunto, Italia y España adquieren más de 68% de las exportaciones mexicanas del bien pesquero.
El pulpo es una fuente rica de vitaminas B3 y B12, con un contenido importante de potasio, yodo, selenio, calcio, sodio, fósforo y una gran cantidad de proteínas que ayudan primordialmente a un buen mantenimiento de la piel, músculos, cabello y uñas.Como producto de mar, el pulpo es un manjar que se puede ofrecer fresco, congelado o enlatado, para prepararse y consumirse en una gran gama de platillos, dependiendo la región.
Fuentes: