Pietrain (suino),seleccionado, sobre todo por la calidad de su canal. Se utiliza para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a tres vías. Ycasi siempre como es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las hembras.
Presenta una velocidad de crecimiento, índices de conversión y reproducción bajos; sin embargo, brinda el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado. También es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE.
Caracteres generales:
Conformación correcta con osamenta adecuada. Provista de pelos duros y cortos, y frecuentemente con un reflejo rojizo característico alrededor de las manchas negras. 260 a 300 kg. Peso de las cerdas: 230 a 260 kg
Color:Blanca “sucia”, esparcida de manchas negras irregulares.
Cabeza, orejas y cuello:
Cabeza: Relativamente ligera, corta, recta concava y carrillo poco desarrollado.
Orejas: Pequeñas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente encorvada hacia arriba.
Cuello: Corto, con cargado, armónico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada.
Características varias:
Intervalo destete cubrición..........................................17,5
Ganancia media Diaria 20-90kg. (g/día)......................575
Índice de conversión 20-90kg. (kg./kg.).......................325
Primer parto (días).......................................................342
Lechones vivos/parto.................................................9-9,5
Lechones destetados/parto..........................................7-8
Características de la carne:
Espesor tocino dorsal a los 90kg. (mm)...........................9
Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza..........77%
Longitud de la canal (cm.)..............................................92
% Piezas nobles.............................................................68
% Estimado de magro en la canal..................................60
Fuente : http://aacporcinos.com.ar/razas_porcinas/pietrain/index.html
Foto: https://razasporcinas.com/pietrain/